Rizoto s houbami a špenátem
| |
Sušené houby zalijeme hrnkem vody a přivedeme k varu. Sebereme vzniklou pěnu a houby propláchneme. Znovu zalijeme hrnkem vody a deset minut povaříme. Tekutinu uchováme a houby pokrájíme. V kastrolu na másle osmahneme cibuli a česnek. Přidáme žampiony a 5 minut mícháme. Nakonec přidáme povařené houby, rýži a zamícháme. Vlijeme víno, až se odpaří, přidáme vývar z hub a naběračku drůbežího vývaru. Až se všechna tekutina vsákne a vypaří, tak přidáme další naběračku a takhle pokračujeme až do chvíle, kdy bude rýže uvařená (měkká, ale pevná). Nakonec přimícháme špenát a promácháme. Podáváme s trochou parmezánu. Via Apetit |